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Paul

Directeur

Amateur de vin depuis toujours, je travaille aujourd'hui au service de ma passion dévorante après un long crochet dans l'administration. J'ai eu plusieurs casquettes : dénicheur de cépages oubliés ou autochtones, caviste en Bourgogne, enseignant-formateur.

Aujourd'hui, je suis heureux de retrouver le contact avec nos clients et de leur proposer, avec l'équipe qui m'entoure, le meilleur de nos terroirs !

ton cépage favori :

Le Mourvédre, pour son animalité et son expression unique sur les terroirs de Bandol. Sur un aspect plus exotique, je n'oublierai jamais ma rencontre avec l'Assyrtiko de Santorin.

ton vin préféré pour un dîner en amoureux :

Un Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre. Minéralité, finesse et élégance se retrouvent pour un vin d'une complexité incroyable. Tout ce qu'il faut pour un repas en bonne compagnie !

ton vin préféré pour un barbecue entre amis :

Un Joli Côtes-du-Rhône Villages comme un Rasteau, un Roaix. Mes Domaines Favoris ? Marcel Richaud et Elodie Balme.

Ton accord mets/vin préféré :

J'adore associer le Brachetto d'Acqui de mon ami Andréa Costa avec les pâtisseries aux fruits rouges. L'accord parfait !

ton meilleur souvenir de dégustation :

Une Grange des Pères 1995 sur une jolie table. Pour les visites aux vignerons, je dirai sans hésiter Christophe Roumier et Bernard Raveneau. Des souvenirs gravés pour toujours !

Le vin de tes rêves :

Je continue de le chercher !

La sélection du moment de Paul

  • Richaud Côtes du Rhône, «Terres de Galets»

    Appellation : Côtes du Rhône
    Région : Côtes du Rhône
    Millésime : 2020/2021
    Cépage : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
    Quelques qualités : Bouche gourmande et généreuse, arômes d'olive et de réglisse, c'est un grand Côtes-du-Rhône !

    Le conseil du caviste :
    "Idéal pour la cuisine d'été, qui sent bon le soleil et la Provence. Puissant mais d'une grande fraîcheur, c'est une vraie valeur sûre !"

  • Woodcutter's Shiraz, «Torbreck»

    Appellation : Barossa Valley
    Région : Australie
    Millésime : 2020
    Cépage : Syrah
    Quelques qualités : Une vraie "Shiraz" du Nouveau Monde parfaitement bien faite. Gourmande, poivrée et épicée à souhait.
    Le conseil du caviste :

    "Original et novateur, ce vin comblera tous les amateurs de Côte Rôtie et autres grands vins de la Vallée du Rhône."

  • Champagne Rémi Leroy, Extra Brut

    Appellation : Champagne
    Région : Champagne
    Millésime : //
    Cépage : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
    Quelques qualités : Un champagne de vigneron, d'artiste. Quelle âme ! Un style très précis, qui fait de cet Extra-Brut un compagnon idéal pour tout un repas
    Le conseil du caviste :

    "C'est un vin à contre courant des champagnes classiques et prévisibles : ici, les pinots se révèlent avec une sublime robe orangée, et la bouche friande à souhait complète cette superbe découverte. Un grand de demain !"

Loïc

Responsable caviste

Enfant des Alpilles, j'ai toujours su que je souhaitais évoluer dans l'univers du vin.
Après 3 années d'apprentissage au Mas de Gourgonnier sur la partie vigne et vinification, j'ai intégré la Cave Tanins dès son ouverture en Juillet 2021.

Les vins de nos terroirs n'ont aujourd'hui plus de secrets pour moi, mais curieux de nature, je suis toujours en recherche de nouveaux trésors !

Ton cépage favori :

La Syrah pour ses notes épicées et fumées ainsi que pour son côté soyeux en bouche.

Ton vin préféré pour un dîner en amoureux :

Un Condrieu du Domaine Stephane Ogier, à la fois très élégant et gourmand.

Ton vin préféré pour un barbecue entre amis :

Le Clos Constantin Arjiès en Terrasses du Larzac pour sa fraîcheur et sa complexité.

Ton accord mets-vin préféré :

Un magret de canard avec le Saint Joseph Préface de Pierre Jean Villa. Ses notes subtilement poivrée et minérale équilibrent parfaitement le gras du canard.

Ton meilleur souvenir de dégustation :

Un Peyre Rose Clos des Cistes 2004, pour un jour de l’an avec mon père, accompagné d’une pierrade.

Le vin de tes rêves :

Un Trevallon Rouge 2000. C’est un mythe de notre région qui propose un assemblage Syrah/Cabernet-Sauvignon. Une composition que j'apprécie beaucoup.

La sélection du moment de Loïc

  • Clos Constantin, « Strate Blanc »

    Appellation : IGP Languedoc

    Région : Languedoc-Roussillon

    Millésime : 2022

    Cépage : Grenache Blanc et Grenache Gris

    Qualités : Vin frais et délicat 

    Le conseil du caviste :

    "Très belle tension qui saura accompagner vos soirées d’été."

  • Sant Armettu, « Élégante Rouge »

    Appellation : IGP Île de Beauté

    Région : Corse

    Millésime : 2020

    Cépage : Sciaccarellu, Minustellu et Grenache

    Qualités : Vin infusé, bouche digeste d’une grande finesse

    Le conseil du caviste :

    "Touche bourguignonne pour ce vin sudiste, très élégant pour la saison."

  • Hauvette, « Petra Rosé »

    Appellation: IGP Alpilles

    Région : Alpilles

    Millésime : 2022

    Cépage : Cinsault, Grenache et Syrah

    Qualités : Grande complexité, rosé ample en bouche. De très grande garde.

    Le conseil du caviste :

    "Un Rosé de gastronomie qui sort des classiques, destiné à la table et à la cuisine sudiste."